糯米飯是揭西棉湖街頭的傳統(tǒng)美食。

豐富的糯米飯配料香氣四溢,。

物美價廉的糯米飯承載著歷史,，蘊含著鄉(xiāng)味。

　　古鎮(zhèn)棉湖,，是周邊地區(qū)出了名的美食天地,。香甜軟粘的糯米飯則是其中一種特色美食。一碗碗香氣四溢的糯米飯,，于店家來說,，是養(yǎng)家糊口的物品；于游子來說,，則承載著厚重的鄉(xiāng)味,，是難以忘懷的美食享受與溫暖記憶。

　　□記者 林寶鳳 通訊員 黃潔宇

　　說起古鎮(zhèn)棉湖的美食,，則不能不提到物美價廉的糯米飯,。缺衣少食的年代，糯米飯尤其受到人們的歡迎,，因為它不僅香糯可口,，軟順耐饑，還有著溫和的滋補作用,。在生活水平大幅提高的今天,，糯米飯依然受到許多人的歡迎，除了物美價廉之外,，還因為它承載著歷史,，蘊含著鄉(xiāng)味。

　　物美價廉的糯米飯

　　近日,，在朋友的介紹下,，記者來到揭西縣棉湖鎮(zhèn)花園路花園寨門邊的一家糯米飯店。只見這家簡樸小店門前的一個爐子上擺放著一個木桶,，掀開木桶蓋,，里邊則是一桶熱氣騰騰的糯米飯，桌子上還有一大鐵鍋正在加熱的湯肉配料,，鐵鍋旁邊擺放著翠綠的芫荽,、金黃的碎花生,、油黑的特制甜醬油、淺褐色的菜脯粒以及一小罐胡椒粉,。

　　時近中午11點鐘,，陸陸續(xù)續(xù)有人進店吃飯，也有不少人圍在店門口等待打包,。雖然很忙,，但店主人許志美的動作卻顯得有條不紊。只見他熟練地用筷子將噴香的米飯從木桶中撥起來,，盛進快餐盒中,，再將肉鍋中的肉、香菇,、蝦仁,、花生均勻鋪在米飯上，最后加上甜醬油,、芫荽,、碎花生、胡椒粉,、菜脯粒等佐料,，打包后遞給顧客。

　　這一行,，許志美干了將近20年,。“很多顧客都是熟人,，他們來購買的時候都是不用詢問價錢的,。”許志美介紹,，10年前,，糯米飯沒有現(xiàn)在這么多佐料，加之那時物價不高,，一碗只需要兩元,。如今雖是物價高漲，但糯米飯一份也只需五元,，真可謂物美價廉,。顧客早已形成一個習慣，要是只購買五元的,，只需要報上數(shù)量,，不需要報價錢；要是顧客要加飯,、加肉,，就需要說明,。八到十元的糯米飯,，較之普通的糯米飯,，多了一個章魚頭。章魚頭在肉鍋里燉得嫩滑又帶著嚼勁,，吃起來可香了,。由于糯米飯軟粘適口，甜而不厭,，油而不膩,，且耐消化，所以很多人喜歡將之作為主食,。

　　勤勞敬業(yè)的店主人

　　許志美曾當過企業(yè)職工,、做過木工匠、辦過小工廠,，但是最終卻選擇以賣糯米飯營生,，并且一干就是近20年。這是為什么呢,？據(jù)其本人介紹,，他覺得糯米飯是潮汕的特色食品，做這份飲食生意他很樂意,?！懊褚允碁樘臁保刻烊腿巳硕夹枰?，而物美價廉的糯米飯頗受棉湖人的喜愛,。別看這碗小小的噴香的糯米飯，它凝聚了制作者幾多辛苦與汗水,。

　　十幾年來,，許志美雷打不動，六點起床,，六點半前到達小店,。他先淘洗糯米，再用水浸泡糯米,，然后到集市采購豬肉,、芫荽等材料?；氐降昀?，許志美將浸泡的糯米放進木制的飯桶中蒸煮之后，便開始切浸泡好的香菇,，切豬肉還有芫荽,，然后進行爆炒,，再加入章魚頭、蝦米和花生粒,。有時候,，若甜醬油用光了，還需要調(diào)配甜醬油,。甜醬油是特制的,，里面有白砂糖、桂皮和八角等,，味道清香可人,。這樣繁瑣而單調(diào)的工作，許志美做得井井有條,。

　　難以忘卻的家鄉(xiāng)味

　　每逢時年八節(jié)臨近,，便是許志美最忙碌的日子。因為不少游子會回到故鄉(xiāng),，品嘗各種小吃,，其中少不了到糯米飯店一飽口福。許志美準備的糯米飯要由平日的2桶增加到3桶,?！鞍⑹澹液镁脹]來吃你的糯米飯了,！”“阿伯,，我自小就喜歡吃你家的糯米飯，現(xiàn)在依然喜歡吃,！”“多想帶點到外面吃,！”“這是一種家鄉(xiāng)的味道！”排隊買糯米飯的人總喜歡說點什么,，許志美干得不亦樂乎,，一邊隨口應(yīng)著熟客的寒暄。一碗碗噴香的糯米飯,，于他來說,，只是一種養(yǎng)家糊口的物品；對一些游子來說,，卻承載著厚重的鄉(xiāng)味,，是難以忘懷的享受與溫暖記憶。

　　本文圖片由 林碧鴻 李維照 攝