莊師傅正在制作上砂餅干,。

上砂餅干外形似不規(guī)則形狀的小饅頭，吃起來清甜可口,、風(fēng)味獨(dú)特,。

    “上砂餅干”是揭西縣上砂鎮(zhèn)出產(chǎn)的特色風(fēng)味小吃，以面粉,、麥芽和白砂糖為主要原料,，外形似不規(guī)則形狀的小饅頭，樣子樸實無華,，吃起來卻清甜可口,、風(fēng)味獨(dú)特，且價格便宜,、經(jīng)濟(jì)實惠,，深受當(dāng)?shù)丶爸苓吚习傩諝g迎。

　　據(jù)了解,，“上砂餅干”主要以個體的形式生產(chǎn)經(jīng)營，目前在上砂制作“上砂餅干”的商戶共有3家,。至于上砂餅干始于何時,，目前無法考證。據(jù)60多歲的莊師傅介紹,，他家從祖父開始就經(jīng)營糖店,，在他印象中，他小時候自己家里就制作上砂餅干,，只是當(dāng)時產(chǎn)品的外形跟現(xiàn)在有出入,，也比較大，跟現(xiàn)在的口味也不完全一樣,。莊師傅說,，數(shù)十年來，上砂餅干從造型到口味都在不斷改進(jìn)中,，烘焙方式也由最初用柴火變成了現(xiàn)在的電烤箱,。如今，他和家人制作銷售的“上砂餅干”在當(dāng)?shù)毓┎粦?yīng)求,。

　　在上砂,，無論是招待客人、饋贈親朋,，“上砂餅干”都成為百姓心目中的首選,，無論是回鄉(xiāng)探親的外出鄉(xiāng)親，還是遠(yuǎn)道而來的客人,，臨行時總喜歡帶上幾包“上砂餅干”作為“手信”,。喝著用家鄉(xiāng)茶葉制作的香噴噴,、熱騰騰的擂茶，吃著清甜可口的“上砂餅干”,，讓在外的上砂鄉(xiāng)親產(chǎn)生“身在異鄉(xiāng),，猶在故鄉(xiāng)”之感，“上砂餅干”儼然已成為維系鄉(xiāng)情的紐帶,。

　　莊發(fā)榜 文  莊小芬 攝